Bière de fermentation mixte issue de “Perle dans les Vignes”, une bière fermentée au moût de raisin (ici : Riesling).
Elle a ensuite été élevée plusieurs mois en barriques de Pinot Noir alsacien sur levures sauvages. En résulte une bière de fermentation mixte ayant développé une belle acidité et les fameuses saveurs « funky » apportées par ces levures.
Une joyeuse composition rappelant le cidre vif, vin boisé et bière fruitée, avec beaucoup de parfums et une superbe évolution en bouche : d’abord acide sur les pommes fraiches, avant de basculer vers une bouche ample, tanique, levurée, funky (paille, bois sec, crin de cheval), puis de finir vers une texture un peu plus grasse qui tapisse la langue avec les arômes de Riesling (raisin, citron confit).
| Brasserie | Perle |
| Origine | France |
| Style | Fermentation mixte |
| Alcool | 7,5% |
| Volume | 75 cl |
| DDM | 01/12/2022 |
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