Bière de fermentation mixte issue de “Perle Black Pearl”. Elle a ensuite été élevée plusieurs mois en barriques de Pinot Noir alsacien sur levures sauvages. Le vieillissement apporte des notes sauvages. Le nez est fruité (cerises, cassis, quetsches, pruneaux) avec de l’acidité volatile et de légères notes boisées. Le goût réuni des notes de réglisse, bois, tabac, cuir, le tout avec beaucoup de fraîcheur. La texture est fluide, peu amère avec un fini légèrement tannique. L’harmonie entre les notes fruitées, boisées et acidulées est surprenante. Une bière infiniment complexe et pleine de surprises.
| Brasserie | Perle |
| Origine | France |
| Style | Fermentation mixte |
| Alcool | 6% |
| Volume | 75 cl |
| DDM | 01/12/2022 |
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