Primitive est la première brasserie du Colorado produisant exclusivement en fermentation spontanée en respectant un cahier des charges exigeant nommé Méthode Traditionnel. Ce cahier des charges a pour objectif de respecter l’histoire et la tradition du Lambic, tout en n’appelant pas les bières ainsi car attaché au terroir de la Vallée de la Seine en Belgique.
Pour l’instant la brasserie est encore un “side project” de Lisa et Brandon Boldt qui travaillent dans d’autres brasseries reconnues du Colorado. Production confidentielle = très difficile à trouver en Europe.
Primitive – Meager Portmanteau (collab avec Cellar West)
Assemblage de deux bières
• Bière méthode Lambic de 3 ans d’âge, refermentée avec des pêches juteuses du Colorado (par Primitive).
• Saison aux levures sauvages, élevée en fût de chêne (par Cellar West).
Un assemblage entre une bière mature et complexe et la seconde plus jeune et vive, auquel est ajouté un miel de fleur d’oranger pour une lente refermentation en bouteille.
Profil gustatif : funky (paille, cuir), texture sèche, tannique, fruitée (pêche, agrumes), céréales, bois, épices, acidité légère, belle longueur.
Une rareté (60 bouteilles en Europe).
Quantité limitée. Une bouteille par personne maximum.
Embouteillée en 2021.
| Brasserie | Primitive Beer |
| Origine | USA |
| Style | Fermentation Spontanée / Wild / Lambic |
| Alcool | 5,7% |
| Volume | 75 cl |
| DDM | 2031 |
| Untappd | Voir les notes |
