De Garde Brewing (USA)
Située en Oregon à deux pas de l’Océan Pacifique, la brasserie De Garde met à l’honneur le travail des bactéries et levures naturelles. Après un passage en coolship (une sorte de petite piscine qui optimise le contact de la bière avec l’air et qui permet la fermentation naturelle), les bières sont transférées en barriques pour terminer lentement leur fermentation et gagner en maturité / complexité.
Une brasserie exceptionnelle, difficile à trouver en Europe.