Wild Creatures (République Tchèque)
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Vigneronne de profession, Jitka a goûté ses premières bières de fermentation spontanée en Belgique en 2011. Tombée immédiatement amoureuse de ces bières rustiques, acides et sauvages, elle décide de lancer Wild Creatures avec son mari brasseur.
S’approchant de l’univers du Lambic, les bières de Wild Creatures sont fermentées en cuve ouverte afin de profiter des organismes et levures indigènes locales.
Profitant de sa situation géographique au milieu des vignes, on trouve une touche vigneronne plus prononcée que sur les Lambics.
L’élevage en barriques de vins est au coeur du process de la brasserie. Les bières y séjournent de 6 mois à plusieurs années en fonction du type de bières et du résultat souhaité.