Bière Wild de fermentation spontanée avec ajout de raisin Riesling.
Élevée pendant 2 ans en fûts de chêne.
Une bière très élégante, à la pétillance digne des plus beaux champagnes. Aromatique principalement sur le raisin, fruits blancs et une pointe minérale.
Texture généreuse, un peu d’acidité et quelques tanins / peau de raisin, soulignés par un funk doux et fondu.
Fin de bouche plus cidrée, avec un côté tarte tatin, pomme juteuse et sucre muscovado. Une très très belle bouteille.
Embouteillée en mars 2021.
De Garde Brewing : située en Oregon à deux pas de l’Océan Pacifique, la brasserie De Garde met à l’honneur le travail des bactéries et levures naturelles. Après un passage en coolship (une sorte de petite piscine qui optimise le contact de la bière avec l’air et qui permet la fermentation naturelle), les bières sont transférées en barriques pour terminer lentement leur fermentation et gagner en maturité / complexité.
Une brasserie exceptionnelle, difficile à trouver en Europe.
| Brasserie | De Garde |
| Origine | USA |
| Style | Wild / Spontanée |
| Alcool | 7% |
| Volume | 75 cl |
| DDM | 03/2031 |
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