Bière Wild de fermentation spontanée avec ajout de pommes à Cidre.
Élevée pendant 4 ans en fûts de chêne.
Une bière « joyeuse », joueuse, à l’attaque marquée par la pomme acidulée, de la minéralité, puis calmée par un boisé tannique et asséchant. Les bulles sont fines et nombreuses, dansantes, à la manière de certains Champagnes, révélant encore davantage le bois et les 4 ans d’élevage en fin de bouche.
Bien fondu, le funk se révèle davantage à mesure que la température augmente. Une bière parfaitement exécutée, pleine de maturité.
Collaboration avec la Cidrerie Baird & Dewar.
Embouteillée en avril 2021.
De Garde Brewing : située en Oregon à deux pas de l’Océan Pacifique, la brasserie De Garde met à l’honneur le travail des bactéries et levures naturelles. Après un passage en coolship (une sorte de petite piscine qui optimise le contact de la bière avec l’air et qui permet la fermentation naturelle), les bières sont transférées en barriques pour terminer lentement leur fermentation et gagner en maturité / complexité.
Une brasserie exceptionnelle, difficile à trouver en Europe.
| Brasserie | De Garde |
| Origine | USA |
| Style | Wild / Spontanée |
| Alcool | 6,5% |
| Volume | 75 cl |
| DDM | 04/2031 |
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