Farmhouse élevée en fûts de chêne pendant 7 mois.
Brassée avec 4 malts différents : Baronesse Pilsner, épeautre, blé “Raw Red Russian”, Purple Egyptian Pale.
Élevée d’abord 4 mois en foudre de chêne du Missouri (qui développe d’étonnantes notes d’aneth), avant un transfert de 3 mois supplémentaire dans des barrique de chêne plus neutre. 3 barriques différentes sont sélectionnées pour procéder à l’assemblage.
Fermentation via assemblage maison de bactéries et levures sauvages.
Une bière rustique, sèche, équilibrée, au corps robuste, amère, à la fraicheur intense, qui met en avant tout le travail du bois et la sélection des malts.
Embouteillée en mars 2021.
Une brasserie exceptionnelle, pour la première fois en France.
| Brasserie | Fair Isle |
| Origine | USA |
| Style | Farmhouse |
| Alcool | 5,3% |
| Volume | 75 cl |
| DDM | 03/2026 |
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